Castello di Magione – Vin Santo

A borhoz szükséges Grechetto és Trebiano szőlőt szeptember végén szüretelik, és 5-6 hónapon keresztül szárítják a kastélyban, egy különleges gyékényen. A préselést követően a mustot hagyják ülepedni egy hónapig. Miután letisztult, kicsiny, 114 literes hordókban erjesztik speciális élesztő és baktériumok hozzáadásával. Ez egy körülbelül 3 éven át tartó folyamat, mely után a Vin Santo további 6 hónapot érik a palackokban, mielőtt forgalomba kerül.
Színe borostyánsárga, illata gyümölcsös, mazsolás, mézes és ásványos.